MindPlan

HACCP

/ /

Επενδύστε στην Ποιότητα και στην Καινοτομία

HACCP

Το HACCP (Hazard Analysis & Critical Control Points) είναι μια επιστήμη που βασίζεται στο συστηματικό εντοπισμό συγκεκριμένων κινδύνων και μέτρων για τον έλεγχο τους, με σκοπό να εξασφαλίζεται η ασφάλεια των τροφίμων. Παράλληλα το HACCP αποτελεί ένα εργαλείο για την αξιολόγηση κινδύνων και για την θέσπιση συστημάτων ελέγχου που εστιάζουν περισσότερο στην πρόληψη και λιγότερο στην δοκιμή του τελικού προϊόσύστηματος HACCP είναι ένα ολοκληρωμένο εργαλείο για τις επιχειρήσεις τροφίμων, που στοχεύει στην ελαχιστοποίηση της πιθανότητας εμφάνισης κινδύνων όσον αφορά την υγεία του καταναλωτή. Η εφαρμογή του συστήματος HACCP είναι πλέον νομική υποχρέωση όλων των επιχειρήσεων πουπαρασκευάζουν, μεταποιούν, παράγουν, συσκευάζουν, αποθηκεύουν, μεταφέρουν, διανέμουν, διακινούν και προσφέρουν προς πώληση τρόφιμα.

Σε ποιες επιχειρήσεις απευθύνεται;

Bάσει των Κανονισμών της Ευρωπαϊκής Ένωσης 178/2002 και 852/2004, απευθύνεται σε πολύ μικρές και μικρές επιχειρήσεων παραγωγής, εμπορίας και διανομής τροφίμων καθώς επίσης και των επιχειρήσεων της ομάδας HORECA (ξενοδοχεία, εστιατόρια, καφέ, μπάρ κλπ).

-επιχειρήσεις Υγειονομικού Ενδιαφέροντος

-χώρους τροφίμων των ξενοδοχείων

-επιχειρήσεις Τροφίμων και ποτών

-επιχειρήσεις μαζικής εστίασης και ζαχαροπλαστικής

-αρτοποιεία και τις επιχειρήσεις διακίνησης και διάθεσης άρτου και προϊόντων αρτοποιείας

-επιχειρήσεις εμφιάλωσης νερού, παραγωγής και διάθεσης αναψυκτικών και χυμών

-επιχειρήσεις λιανικής πώλησης τροφίμων

-επιχειρήσεις τυποποίησης

-επιχειρήσεις αποθήκευσης και διανομής τροφίμων σε συνθήκες περιβάλλοντος, ψύξης ή κατάψυξης

κυλικεία, κρεοπωλεία

Οφέλη από την εφαρμογή συστήματος κατά HACCP

-Προσδιορισμός, αξιολόγηση και έλεγχος των κινδύνων για την υγεία,

-Αποδεικτικά στοιχεία για την εκπλήρωση των προϋποθέσεων δέουσας επιμέλειας

-Βελτιωμένη προστασία των καταναλωτών και της εμπιστοσύνης των καταναλωτών

-Αυξημένη ασφάλεια των προϊόντων και την μείωση του κινδύνου αστικής ευθύνης λόγω προϊόντων

-Αποτελεσματική παρακολούθηση των κινδύνων των τροφίμων

Επικοινωνία